Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

КОРЕЙСКАЯ УЛИЦА В НЬЮ-ЙОРКЕ

Сегодня с двумя знакомыми решили отужинать в ресторане на "корейской улице" Нью-Йорка, которая пролегает от Бродвея до 5-й авеню по 32-й стрит. На ней есть отделения корейских банков, рестораны, супермаркеты, бани, караокэ, книжные магазины, в общем - типичная корейская улица где-нибудь в центре Сеула или, скажем, Пусана.
Изображение 076
Выбор пал на "Кхын чип" (Kunjip Restaurant), где к 18.00 были заняты почти все столики. Еще через час у двери стояла очередь - верный знак того, что мы не прогадали, хотя самое главное, что ни одно из заказанных блюд не вызвало ни тени сомнения в том, что оно должно было быть заказанным и съеденным.

Collapse )

РОССИЙСКИЕ ОСЕТРЫ В ЮЖНОЙ КОРЕЕ

Чуть не проглядел статью в "Нью-Йорк таймс" о попытке разводить осетров из России в Южной Корее. Согласно газете, некто Хан Сан Хын завез живых осетров в 1997 году, платил по миллиону долларов в год на их содержание и довел численность рыб с 200 до 50 тысяч ради икры. Но отдачи пока маловато.
Помнится аналогичная попытка развести осетров из России предпринималась в 90-е годы и в Северной Корее. Чем это кончилось, я не знаю. Мне только не понятно: зачем черная икра корейцам, если они ее не переносят?
Помню, приехал как-то году в 1994 в Сеул спикер тогдашнего Совета Федерации и устроил мощнейший прием с икрой, осетрами и т.д. К хрустальной вазе с черной икрой подвели тогдашнего спикера парламента Южной Кореи. Тот взял в рот ложку черной икры и со всей корейской простотой и звучным "п-р-р-р-р-р-р" выплюнул ее на пол, ввергнув в недоумение  высокую российскую делегацию. После этого корейцы удалились к отдельному столику с корейскими блюдами, приготовленными на всякий (как раз тот самый) случай. Было это в отеле "Силла" (или "Шилла", как его называют местные россияне). 

ДЕЛИКАТЕСЫ ПОД НОГАМИ

Часто то, что мы не замечаем под ногами, может оказаться настоящим деликатесом. Сорняки в нашем понимании могут не только спасать от голода, но и доставлять истинное гастрономическое удовольствие. Причем не надо далеко ходить в лес, достаточно выйти в любой московский двор. Понятно, что сейчас экология несколько настораживает, но в принципе, если присмотреться, там есть чем поживиться. Причем, иные сорняки, которые мы топчем ногами, в корейских или японских супермаркетах сезонно продаются в супермаркетах и приносят доход.
Назову лишь два самых известных растения такого рода - корни лопуха и пастушья сумка, и расскажу, что из них можно сделать.

Collapse )

МАКОЛЛИ - НЕ ТОЛЬКО У КОРЕЙЦЕВ

Посмею опровергнуть утверждение корейцев о том, что рисовая брага "маколли" - сугубо их оригинальный напиток. Путешествуя в минувшие дни по Китаю, я обнаружил (к своему также удивлению), что точно такую же брагу пьют в китайской провинции Юньнань. Дотуда я не добрался, но будучи в Пекине, воспользовался возможностью отобедать в юньнаньском ресторане, который называется как "Сел и забыл". Вот там и подали к национальным блюдам традиционный напиток юньнаньцев, название которого по-корейски звучало бы как 죽통주 (вино в бамбуковой банке). Брага из риса была подана в высоком ведерке из ствола бамбука, и ею наполнили бамбуковые стаканчики. Вкус совершенно такой же, как у корейской браги маколли. 
Рис в Китае начали возделывать раньше, чем в Корее, поэтому не исключено, что именно в южных китайских провинциях стали делать брагу из риса до того, как научились производить рисовое вино. В браге из риса содержится больше кисломолочных бактерий, чем в йогурте, она богата витаминами, в том числе витамином B. В странах Юго-Восточной Азии также делали брагу, но, к примеру, на Филлиппинах, использовали не рис, а пальмовый сок. 
Не знаю, то ли корейцы сами параллельно дошли до способа приготовления рисовой браги, то ли позаимствовали у южных китайцев. Во всяком случае они не единственные в этом отношении изготовители маколли - напитка, который Южная Корея уже поставляет в США и Японию.   
Collapse )

НОВЫЙ ИТАЛЬЯНСКИЙ РЕСТОРАН В ПХЕНЬЯНЕ

«Итальянский бум» начинает захватывать Северную Корею, что касается еды и товаров. Помимо открытой в прошлом году (об этом было тут и тут) пиццерии в Пхеньяне с поварами, прошедшими подготовку в Италии, с этого года обновлен и открыт специализированный итальянский центр с рестораном и магазином итальянских товаров.

 
Collapse )

САМАЯ УДИВИТЕЛЬНАЯ ТРАПЕЗА В СЕУЛЕ


Со всей ответственностью осмелюсь заверить – какое бы ни было впечатление от посещения Сеула, оно будет неполным без ужина в самом ошеломляющем ресторане Южной Кореи. Нет, не надо пугаться – к собачатине это не имеет никакого отношения! Более того там не найти мяса вообще, зато есть уникальный шанс попробовать два десятка необычных и деликатесных корейских блюд буддийской "храмовой" кухни Кореи, насладиться обстановкой традиционного корейского дома и посмотреть и даже поучаствовать в выступлении традиционных танцоров и музыкантов.

Collapse )

НОВЫЕ КАБАКИ В ПХЕНЬЯНЕ

Питейные заведения нового типа появились в Пхеньяне с этого года, сообщила газета пропхеньянских корейцев в Японии «Чосон синбо». Называется «сульчип», по-русски, что-то типа «водочная», если следовать буквальному переводу, но по сути – «рюмочная» или кабак. Это не значит, что раньше там не было баров и прочих мест, где можно выпить, но специализированных «сульчипов» не водилось.

Газета приводит слова 32-летнего посетителя такого заведения под названием "Помпит" («Весенний свет») на улице Чхангван-кори. Это - рабочий Пхеньянской объединенной типографии Чо Сон Рён. Он говорит:

Раньше все время ходил в пивную «Тэдонган». А как появился этот сульчип, то захожу сюда. Это потому что вино люблю больше, чем пиво. Захожу с друзьями выпить рюмочку, поговорить о делах и снять усталось.

Приводятся слова 27-летней официантки Мун Хян Сук:
На улице Чхангван-кори есть пара рюмочных. С тех пор, как они появились, на улице стало больше народу по вечерам.

По данным «Чосон синбо», рюмочные-сульчипы появились в каждом районе Пхеньяна и подчинены сети государственного Главного управления народного обслуживания. На улице Чхангван-кори, на которой расположен отель «Корё», ЦК Трудовой партии Кореи, и сеть ресторанов, помимо рюмочной «Помпит» действует еще одно заведение «Кымган».

В районе Сосон бывший ресторан «Рёнмоткван» также переделан под "сульчип".

На закуску в кабаках подают лапшу куксу и собачатину, мясо сябу-сябу, но главный акцент сделан именно на выбор алкоголя.  
 

ВРЕМЯ ГОТОВИТЬ СУП С КЛЁЦКАМИ

Что может быть лучше корейского супа «токкук» с рисовыми клёцками?! Грядет Новый год по лунному календарю, пора подумать над праздничным столом. И «токкук» по этому поводу очень будет кстати. Правда в лучший такой суп кладут мясо фазана, но раз его не найти, подойдет и курица. Отсюда и пошла корейская поговорка «Курица вместо фазанятины» (꿩 대신 닭). В каждой провинции Кореи «токкук» готовят по-своему, о чем поведала сеульская газета «Тона ильбо».

Collapse )

ПОЯСНЕНИЕ

Вынужден ограничить комментарии к своему блогу только кругом своих френдов, но вовсе не потому, что в широких комментариях не нуждаюсь. Большинство из них ценны и полезны, однако мне надоело удалять взаимные нападки и оскорбления некоторых комментирующих друг друга, идеологическое выяснение отношений и споры, не имеющие отношения к теме. Забанивание отдельных персонажей не помогло, так как они мимикрируют под другими именами, и все продолжается.
Прошу понять, что всех я не могу включить во френды, поскольку лента друзей для меня должна быть интересной или полезной. Ну, ни к чему мне читать каждый день, кто какое кино посмотрел или что ел на завтрак, это в лучшем случае. Тут все-таки про Корею и востоковедение, поэтому не судите меня слишком строго за ограничение "свободы слова".


СКОЛЬКО СТОИТ КОРОВА В ЮЖОЙ КОРЕЕ?

Стоимость коровы в Южной Корее достигла рекордной отметки - 600-килограммовый бык стоит 5,73 миллиона вон (около 5,5 тысяч долларов). Об этом свидетельствуют статистические данные, приведенные сегодня агентством Йонхап. Рост цен на коров связывают с ростом потребления корейской говядины по сравнению с импортной.